Raro es el chef creativo que no acento de «texturas», como raro es el futbolista que no acento de la importancia del equipo. los textura Se coronó a principios del dos mil como palabra inalienable para cualquier plato que pretendiera ser flamante. Adicionalmente de combinar sabores, el chef tuvo que emplatar espumas, arenas, chips, tierra, aceites, reducciones, humo, esferas y bizcochos. Vale. Pero, ¿sabes lo que es una textura culinaria en realidad impresionante? Así que come uno lamparón. Pocos bichos suspenden tu primer porción de asombro si nunca los has probado: «¿Pero qué diablos es esto que tengo en la boca?»

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